Frango Xadrez

Ingredientes:

03 colheres (sopa) de óleo;
01 peito de frango;
02 dentes de alho;
01 cebola;
02 tomates;
01 pimentão vermelho;
01 pimentão verde;
01 pimentão amarelo;
1/2 xícara (chá) de molho shoyo;
01 colher (sobremesa) de páprica doce;
100 g de amendoim torrado sem casca;
sal e temperos a gosto;
1/2 maço de salsão.

Preparo:

Colocar em uma frigideira grande o óleo, o frango em pedaços e algumas gotinhas de limão.
Frite até que doure.
Coloque em seguida o sal, o alho picadinho ou amassado, coloque picados em pedaços grandes: a cebola, os pimentões, o salsão e os tomates.
Acrescente a páprica doce, o shoyo, deixe ferver, desligue o fogo e coloque por último o amendoim.

Moqueca de Peixe

Ingredientes:

800g de Peixe em postas Pioneira;
02 cebolas picadas;
Salsa;
Cebolinha;
04 dentes de alho picado;
03 tomates;
1/2 pimentão vermelho;
1/2 pimentão verde;
Alfavaca;
250 ml de leite de coco;
Manjericão
Orégano;
Sal;
Molho de Pimenta;
Azeite de oliva.

Preparo:

Tempere as Postas de peixe Pesquera com sal e pimenta a gosto. Aqueça o azeite em uma panela e refogue o alho, a cebola, o tomate e os pimentões (em pedaços). Em outra panela, alterne uma camada de molho e uma de peixe sucessivamente. Adicione o leite de coco e os temperos verdes. Cozinhe por 15 minutos.
Sirva com acompanhamento de sua preferência.

Panetone

Ingredientes:

02 tabletes de fermento biológico - 15 gr cada;
1/2 xícara (chá) de água morna;
1 1/2 xícara (chá) de açúcar - 270 gr
01 xícara (chá) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente - 240 gr
07 ovos ligeiramente batidos;
1/2 xícara de leite morno - 120 ml;
01 colher (chá) de essência de panetone;
07 xícaras de farinha -1050 gr;
1/2 colher (chá) de sal;
01 xícara de passas claras sem sementes;

01 xícara de amêndoas descascadas e cortadas em palitos ou castanhas de cajú picadas grosseiramente - 50 gr;
01 xícara de frutas cristalizadas;
01 clara.

Preparo:

Em um recipiente pequeno, dissolver o fermento em água morna.
Em um recipiente grande, bater a manteiga com o açúcar.
Junte os ovos e bata até formar uma massa homogênea.
Acrescente o fermento, o leite e a essência e bater novamente. Junte a farinha e o sal e misture muito bem.
Acrescente as passas, frutas cristalizadas e as amêndoas ou castanhas e misture até que fiquem bem distribuídas ( a massa fica meio pegajosa).
Untar e polvilhar com farinha 2 formas de panetones de 16 cm de diâmetro por 16 cm de altura, ou utilize as formas de papel próprias para panetone, sem untar.
Ponha a massa em 2 formas e deixe crescer por 4 horas, em lugar protegido, ou de um dia para o outro, na geladeira.
Asse em forno moderado pré aquecido (180ºC) por 1 hora ou até que doure bem.

Dicas:
Panetone congela muito bem.
Deixe esfriar, embrulhe no filme plástico transparente.
Pode ser congelado até 4 meses.
Para descongelar, deixe descansar em temperatura ambiente sem tirar o plático por 3 horas.

Rendimento: 2 panetones de 12 pedaços cada.

Crepes

Ingredientes:

3/4 xícara (chá) de farinha de trigo;
02 ovos;
01 pitada de sal;
01 xícara (chá) de cerveja;
margarina para untar.

Recheio

01 maço de espinafre;
01 cebola picada;
02 colheres (sopa) de manteiga ou margarina;
03 colheres (sopa rasa) de farinha de trigo;
02 colheres (sopa) de queijo parmesão;
01 xícara (chá) de leite;
01 colher (chá) de noz moscada;
sal e pimenta do reino a gosto.

Preparo:

1- Bata no liquidificador a farinha de trigo com os ovos, o sal e a cerveja.
2- Unte o prato crisp com margarina e praqueça por 3 a 4 minutos na potência 10.
3- Despeje imediatamente 1/4 xícara(chá) da massa sobre o prato, espalhando com uma espátula.
4- Leve ao forno microondas por 1 minuto e 30 segundos na função crisp. Vire após 1 minuto.
5- Retire o crepe pronto, retorne ao prato crisp vazio ao forno e aqueça por 1 minuto na potência 10.
6- Repita essa operação a cada crepe que desejar preparar.

7- Para fazer o recheio, lave bem o espinafre, coloque em um refratário, tampe e leve ao microondas por 5 a 7 minutos na potência 10. Esprema bem. Pique e bata no liquidificador, misturando com o restante dos ingredientes.
8- Coloque um pouco de recheio em cada disco e dobre o crepe em quatro.
9- Na hora de servir, leve ao forno microondas por mais 2 a 3 minutos na potência 10.

Bombom de morango

Ingredientes:

20 morangos com talinho;
01 lata de leite condensado;
1/2 colher (sopa) de manteiga;
02 colheres (sopa) de coco ralado;
500 gr de chocolate em barra (branco ou preto);

Preparo:

1. Lave o morando com cuidado para que nao caia o cabinho, reserve.
2. Leve ao fogo baixo o leite condensado, a manteiga e o coco ralado, mexendo sempre até ficar no ponto de beijinho (até soltar da panela), deixe esfriar.
3. Cubra o morango com beijinho, cuidado para que não fique com muito beijinho. Reserve.
4. Derreta o chocolate em banho maria e banhe o morango dentro do chocolate.
5. Pendure o morango em pregadores de roupa em um lugar fresco para que o chocolate endureca, ou se preferir coloque-os deitados em um prato e coloque na geladeira.

Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 20 unidades

Pernil de Porco Assado

Ingredientes:

01 pernil de porco (3 kg)
sal. alho e pimenta
01 cebola ralada
suco de 02 limões
suco de 02 laranjas
cheiro-verde picadinho
02 colheres (sopa) de manteiga
01 tabletes de caldo de carne dissolvido em ½ l de água

Preparo:

Coloque a carne em uma vasilha com água e sal, que dê para cobri-la e deixe de molho por meia hora. Feito isto, escorra a água, enxugue bem a carne e fure-a com a ponta de uma faca. Espalhe sobre toda a superfície uma pasta feita com bastante tempero, pimentas, cebola e um pouco de sal. Regue-a, depois, com os sucos de limões e laranjas, espalhe o cheiro-verde e deixe neste tempero por 12 horas. No dia seguinte, retire a carne do tempero, besunte-a com manteiga e coloque-a numa assadeira untada. Coe os temperos da vasilha, junte com o caldo de carne dissolvido em água fervente e regue toda a carne. Enrole-a em papel alumínio e asse em forno médio. De vez em quando, levante o papel e regue com o molho da assadeira. Depois de macia, retire o papel e deixe dourar.

Rocambole de Arroz

Ingredientes:

Para Massa:

02 xícaras (chá) arroz cozido;
01 xícara (chá) de farinha de trigo;
01 colher (sopa) de fermento em pó;
100 gr de queijo parmesão ralado;
1/2 xícara de óleo;
03 ovos;
01 colher (sopa) de cebola picada;
01 colher (sopa) salsinha picada;

Para Recheio;

200 gr. presunto fatiado;
200 gr. mussarela fatiada.

Preparo:

Bata os ingredientes da massa no liquidificador. Despeje numa assadeira de 30 x 45 cm untada e polvilhada, leve ao forno pré-aquecido (180º c) por aproximadamente 30 minutos.

Desenforme num pano de prato úmido e espalhe as fatias de presunto e mussarela.

Enrole a partir do lado maior. E está pronto para servir.

Capuccino aromático

Ingredientes:

1/2 de leite;
01 colher (sopa) de chocolate em pó;
03 colheres de Nescafé;
03 colheres (sopa) de mel;
01 colher (sopa) de açúcar;
1/4 xícara (chá) de conhaque;
chantilly ou creme de leite à gosto.

Preparo:

Dissolva no leite o chocolate em pó, o Nescafé, o mel e o açúcar, misturando bem.
Leve ao fogo para aquecer.
Junte o conhaque e sirva a seguir com uma porção de chantilly ou creme de leite.

Massa para pizza extra macia

INGREDIENTES:

• 4 xícaras de chá de farinha de trigo especial peneirada (aproximadamente)
• 30 g de fermento biológico
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de açúcar refinado
• 3/4 de xícara de chá de leite morno (aproximadamente)
• 1 colher de café de sal ou massa de alho
• Óleo de soja (aproximadamente 1/4 de xícara)
• Farinha de trigo o quanto baste para dar liga à massa
• Óleo para untar as assadeiras

MODO DE PREPARO:

1. Primeiramente prepare o fermento: em uma vasilha plástica funda, usando luvas, desmanche o fermento no leite morno com as mãos, acrescente o açúcar e a colher de farinha de trigo.
   
2. Cubra com um pano de prato limpo e leve ao forno desligado.
   
3. Deixe descansar por 1/2 hora.
   
4. Após descansado, acrescente aos poucos a farinha e o sal, sovando bastante.
   
5. Não se esqueça do óleo.
   
6. Se necessário, acrescente leite morno aos pouquinhos ou farinha de trigo.
   
7. Ressalte-se que na massa não pode ir muito óleo, senão a massa fica dura.
   
8. Sove bem até a massa desgrudar das mãos e ficar bem lisinha.
   
9. Demora um pouco mesmo, mas quanto mais se sova, mais a massa fica macia por dentro e crocante por fora depois de assada.
   
10. Quando a massa estiver lisinha, espalhe um pouco de óleo entre as mãos e "unte" a bola de massa.
    
11. Ponha a massa novamente na vasilha, cubra com o pano, leve ao forno desligado e deixe por 1 hora mais ou menos.
    
12. Para poupar tempo, unte as assadeiras com óleo.
    
13. Após descansar, tire a vasilha com a massa do forno, divida em duas partes, ou quantas quiser, se for fazer pizza brotinho, fica a seu critério, estique a massa com um rolo ou garrafa de vidro cheia d'água morna para quente, e disponha a massa nas assadeiras.
    
14. Espalhe somente o molho de tomate de sua preferência, e leve as assadeiras ao forno desligado por mais 40 minutos a 1 hora.
    
15. A massa crescerá novamente.
    
16. Retire do forno as assadeiras com massa.
    
17. Pré-aqueça o forno na temperatura máxima por 15 minutos (o forno deve estar muito quente).
    
18. Após pré-aquecido, leve uma assadeira de cada vez ao forno (a grade deve estar no alto e deixe de 3 a 5 minutos apenas (somente para pré assar).
    
19. Retire imediatamente a assadeira do forno e a cubra com o recheio de sua preferência.
    
20. Leve novamente ao forno e deixe somente até derreter os queijos(entre 5 e 10 minutos) está pronta.
    
21. A massa em regra fica grossa, crocante por fora e supermacia por dentro.
    
22. Pode, se quiser, substituir o óleo por azeite extra virgem, assim como acrescentar orégano ou ervas finas à massa.

Cookies de Chocolate

Ingredientes: • 1 xícara (chá) de farinha de trigo

• ½ xícara (chá) de avelã picada

• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

• 1 ovo

• ½ colher (chá) de baunilha

• 1 colher (sopa) de leite

• ½ xícara (chá) de chocolate em pó

• ½ xícara (chá) de açúcar mascavo

• ½ xícara (chá) de açúcar

• ½ xícara (chá) de manteiga

Preparo:

Misturar todos os ingredientes e formar uma bola. Abrir com um rolo numa espessura de meio centímetro. Cortar com um cálice ou carretilha e levar ao forno quente num assadeira untada por 12 a 15 minutos.

Quiche de abóbora

Ingredientes:

Massa

200 g de massa semilaminada
1 colher (sopa) de manteiga

Recheio

2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 abóbora japonesa pequena picada em pedaços pequenos
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
200 g de ricota
3 ovos
4 colheres (sopa) de leite
sal a gosto

Modo de Preparo:

Ligue o forno à temperatura média. Coloque a massa bem gelada numa superfície enfarinhada e abra-a com um cilindro até ficar com 5 mm de espessura. Com a manteiga, unte 8 fôrmas de aro removível de 8 cm de diâmetro cada uma e forre o fundo e as laterais com a massa. Com um garfo, fure a massa e leve ao forno por 5 minutos, ou até ficar ligeiramente dourada. Retire do forno. Recheio: leve ao fogo uma panela com o azeite, a abóbora e 4 colheres (sopa) de água. Refogue, mexendo de vez em quando, até a abóbora ficar al dente. Junte a salsinha, o sal e retire do fogo. Bata no processador a ricota, os ovos, o leite e o sal. Distribua a abóbora sobre as massas e espalhe o creme. Volte ao forno por mais 25 minutos, ou até o recheio ficar firme. Retire do forno. Sirva quente ou fria.

Filé grelhado à caçador

Ingredientes

• 800 g de filé mignon ou contra filé
• 2 cebolas grandes
• 2 colheres de (sopa) de cenoura e salsão cortados em dadinhos
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de vinho branco
• 1 xícara (chá) de caldo de carne
• 200 g de cogumelo fresco picado
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• Sal e pimenta
• 1 colher (sopa) de purê de tomate

Modo de Fazer

Limpe a carne e amarre-a a intervalos regulares. Acomode-a numa forma de alumínio, colocando ao lado 1 cebola inteira, a cenoura e o salsão. Besunte a carne com metade da manteiga e leve-a ao forno bem quente, por cerca de 30 minutos.

Retire a carne, passe-a para outra vasilha e mantenha-a aquecida.

Na fôrma em que assou a carne, despeje o vinho e o caldo de carne. Deixe ferver em fogo forte, de forma que se desprendam os sucos do cozimento da assadeira. Passe este molho por uma peneira grossa.

Aqueça o restante da manteiga e doure a cebola picada em pedacinhos. Junte o cogumelo picado, a farinha de trigo, mexa bem e vá despejando o molho de cozimento da carne previamente coado. Mexa bem, tempere com sal e pimenta, deixe ferver.

Corte a carne em fatias finas, recolhendo o suco que desprende ao cortar e juntando-o ao molho.

Como servir: Guarneça o prato com batatas coradas e cubra tudo com molho, servindo o restante à parte.

Pavê de Damasco e Castanhas

Ingredientes

200 gr de damasco picado(s)
3/4 xícara(s) (chá) de água
1/2 xícara(s) (chá) de açúcar União

Creme

1/2 litro(s) de leite
2 unidade(s) de gema de ovo
2 colher(es) (sopa) de amido de milho
1/2 xícara(s) (chá) de açúcar União
1 colher(es) (chá) de essência de baunilha

Cobertura

1/2 litro(s) de creme de leite fresco
2 colher(es) (sopa) de açúcar União
1 colher(es) (chá) de essência de baunilha

Montagem

quanto baste de damasco para decorar
100 gr de castanha-do-pará picada(s)
1 pacote(s) de Biscoito Champagne Bauducco
1/2 xícara(s) (chá) de leite

Modo de Preparo

	Coloque em um refratário os damascos, a água e o açúcar. Leve ao microondas por 7 a 8 minutos na potência alta. Reserve.

Creme
	Em outro refratário, coloque os ingredientes do creme, misture bem e leve ao microondas por 6 a 8 minutos na potência alta, mexendo a cada 2 minutos. Reserve.

Cobertura
	Bata o creme de leite com o açúcar e a essência de baunilha até o ponto de chantilly. Reserve.

Montagem
	Faça camadas alternadas de biscoitos umedecidos no leite, as castanhas picadas, o creme e os damascos em calda. Finalize com biscoitos. Cubra com o chantilly e decore com os damascos e as castanhas. Sirva bem gelado.

Brigadeiro

INGREDIENTES:

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher de sopa de margarina sem sal
• 7 colheres de sopa de Nescau ou 4 colheres de sopa de chocolate em pó
• chocolate granulado para fazer bolinhas

MODO DE PREPARO:

• Coloque em uma panela funda o leite condensado, a margarina e o chocolate em pó.
• Cozinhe em fogo médio e mexa sem parar com uma colher de pau.
• Cozinhe até que o brigadeiro comece a desgrudar da panela.
• Deixe esfriar bem, então unte as mãos com margarina, faça as bolinhas e envolva-as em chocolate granulado.
• As forminhas você encontra em qualquer supermercado.